Безглутенова диета за една седмица за възрастни и деца

Биолозите са установили, че елиминирането на глутена от храната значително подобрява благосъстоянието, ускорява метаболизма и здравословното отслабване. Предлагаме полезна селекция - безглутенова диета за една седмица за стройност, активен начин на живот и специален комплекс за деца в няколко варианта (всеки читател ще намери подходящ).

Защо глутенът е опасен за тялото

Последните изследвания върху зърнените култури показват, че глутенът и подобните протеини се усвояват лошо от организма и причиняват чревен дискомфорт при значителна част от хората. Беше открито и рядко заболяване - цьолиакия, което засяга само 1% от хората на планетата.

Иначе се нарича непоносимост към глутен, която се изразява с реакции, подобни на алергичните.

Въпреки това, хората без клинична цьолиакия изпитват неприятни симптоми при консумация на тежки зърнени храни.

Същността на вредността на глутена е, че той не се разтваря във вода и не се усвоява от организма в големи количества. Поради това лепкавият глутен се утаява върху въсиите на червата, като дразни и затруднява функционирането на храносмилателната система.

Това води до редица физиологични нарушения:

• влошаване на чревната подвижност, обструкция на движението на храната;
• намаляване на усвояването на хранителните вещества;
• метеоризъм, усещане за парене или сърбеж в червата;
• влошаване на метаболизма на мазнините и протеините;
• чувство на тежест, повишаване на телесната температура, слабост, летаргия, понякога - до гадене.

Някои бобови растения имат подобно усещане. Хората, които не са склонни към цьолиакия, могат да консумират глутен, но само в малки количества и винаги в състав с пресни зеленчуци и ферментирали млечни продукти, което подобрява микрофлората.

Провеждат се изследвания върху ефектите на пшеничния протеин върху нервната система. По-специално, диета без глутен и казеин (млечен протеин) се препоръчва за бебета и възрастни със синдром на аутизъм, епилепсия и други невро-церебрални усложнения.

За мнозина зърнените продукти остават един от основните източници на ценни въглехидрати, тъй като се предлагат навсякъде и са достъпни за всяко семейство.

Ето защо, ако е невъзможно напълно да изключите зърнените храни и хляба от диетата, трябва да наблюдавате комбинацията от компоненти в менюто, за да поддържате тялото енергично и силно.

Как работи безглутенова диета

Хората с непоносимост към глутен трябва да изключат 100% храни, които съдържат глутен, но диетата без глутен стана популярна сред привържениците на здравословния начин на живот – в такива случаи зърнените храни не могат да бъдат напълно изключени.

Избягването на зърнени протеини ви позволява да наблюдавате приятни промени в благосъстоянието:

• нормализиране на изпражненията и естествения начин на движение на червата, отърваване от запек;
• премахване на подуване, парене, киселини, задръствания с храна;
• почистване на кръвта, нормализиране на тена, укрепване на имунитета (при липса на лоши навици и употреба на други полезни продукти);
• подобряване на съня, премахване на отока;
• нормализиране на нивата на кръвната захар и холестерола;
• премахване на излишните килограми, повишаване на издръжливостта.

Всички тези резултати са постигнати благодарение на елиминирането на токсините от червата - разлагащите се отлагания на неусвоени протеини и мазнини. Причините за появата им обикновено са в съвкупност нездравословно хранене, заседнал начин на живот и преяждане.

В програма за отслабване се препоръчва елиминирането на глутена от храната да бъде подсилено с редовни леки упражнения, като ходене, аеробика или танци.

В здравен център за целиакия и непоносимост към млечни продукти обикновено се приемат витамини, както е предписано от лекар.

Какво да правим и какво не

Диетата без глутен не е толкова страшна, колкото може да изглежда, така че дори феновете на буйните печени продукти и пълноценното хранене не трябва да бият тревога.

Как да премахнете глутена

Ето някои полезни факти за диетите без глутен:

1. Не всички зърнени храни съдържат вредни протеини. Така че, те не са открити в ориза и царевицата, можете да използвате и просо, елда, киноа. Глутен и подобни протеини се намират в пшеница, ечемик, ръж, просо, овес.
2. Опасен е само протеинът на зърнените храни - нишестето може да продължи да се консумира както преди, така че печените и други тестени изделия могат да останат в диетата.
3. Трябва да обърнете внимание на състава на готовите продукти: бисквитки, сладкиши, чипс, сосове, хранителни добавки и консерви, в които глутенът се добавя към вискозитет и поддържа твърда текстура.
4. Днес можете да намерите голямо разнообразие от диетични продукти с надпис „без глутен" – хляб, сладкиши и сладкиши.
5. Диетата без глутен спомага за прочистването на организма, „ускорява" метаболизма и помага за отслабване, като същевременно не е задължително да е с ниско съдържание на калории, затова е подходяща за спортисти, активни хора, деца, които се нуждаят от адекватно хранене за развитие, и други, които искат да подобрят здравето си, без да губят удоволствието от храненето.

Също така си струва да се отбележи, че безглутенова диета е достъпна за всички. Дори и със скромен бюджет за храна, можете да поддържате диета. Ако се откажете от зърнените храни и хляба с глутен в полза на картофите и по-безопасния хляб, цената на храната за седмицата едва ли ще се промени.

Ако купувате еко-продукти (барове, специално брашно и зърнени храни), може да се увеличи с 10-30%.

Важно: Ако зърнените протеини причиняват дискомфорт на веган човек, трябва да помислите за добавяне на гъби, яйца или млечни продукти към храната си. В противен случай ще трябва да се задоволите само с боб и ядки. И такъв комплект не винаги е достатъчен, за да снабди тялото с всичко необходимо.

Как да следите диетата си

Не е необходимо условно здрави хора да спазват специално разработено меню. За общо подобрение на благосъстоянието е достатъчно да започнете да наблюдавате диетата:

• приспада състава на продуктите,
• пригответе тесто с нишесте, царевично и оризово брашно,
• включва трици в храната,
• пресни зеленчуци и плодове.

Но в началото експертите препоръчват да изпробвате наръчник, написан от диетолог, за да ви помогне да се почувствате по-добре. След това ще бъде възможно да поддържате подобна диета, добавяйки разнообразие към нея по ваша преценка.

Безглутеново диетично меню за отслабване

Всеки, който иска да отслабне и да детоксикира тялото, може да използва нискокалорично меню, което изключва глутен, а хората, които водят активен начин на живот, могат да опитат обилна седмична диета.

За да свалите излишните килограми, трябва не само да се откажете от глутена в полза на плодовите диетични фибри, но и да намалите консумацията на въглехидрати - нишесте и захари. Поради това е необходимо да се изключат или намалят порциите от картофи, зърнени храни, хляб, захар и мазни сладкарски изделия.

Пример за здравословно меню за една седмица (порциите се изчисляват въз основа на пол, възраст, активност и изходно тегло):

понеделник

• Закуска - млечен омлет/тофу с царевична каша, чаша портокалов сок, една ябълка.
• Обяд - печено месо с яхнии (със соя или боб за вегани), бульон, чай или кафе без захар.
• Следобедна закуска - порция сушени плодове.
• Вечеря - кефир, при наличие на глад, можете да добавите мед или б / г люспи.

вторник

• Закуска - нишестени палачинки с плодове (на яйце със сушени кайсии или ябълка), порция нискомаслено кисело мляко, билков чай без захар.
• Обяд - задушено пиле / гъби със зеленчуци (без картофи), плодов сок.
• Следобедната закуска е шепа ядки.
• Вечеря - банан, кефир или кисело мляко.

сряда

• Закуска - твърдо яйце / порция тофу или чиа желе, зеленчукова салата, оризови сладки със сирене, билков чай.
• Обяд - задушена риба с моркови или чушки / грахово пюре със сусам и зеленчуци, напитки без захар.
• Следобедна закуска - кисело мляко или кефир, парче черен шоколад.
• Вечеря - б/ж бисквитки.

четвъртък

• Закуска - пресни плодове и порция извара или бадеми, билков чай.
• Обяд - задушен боб, например, боб в домат, силен чай.
• Следобедна закуска - хляб без глутен или крекери.
• Вечеря - кисело мляко с плодове.

петък

• Закуска - царевични сладки с авокадо или сусамово масло, пресни плодове, напитки на вкус.
• Обяд - кремообразна млечна зеленчукова супа с пилешко/тофу, варено яйце/фъстъци.
• Следобедна закуска - шепа ядки или парче черен шоколад.
• Вечеря - плодови смутита с кефир.

събота

• Закуска - смутита на кефир с краставица и билки, хляб или б/г крекер, черен шоколад и напитки без захар.
• Обяд - морски дарове и нишестени юфка или ориз със зеленчуци, бульон (нещо от азиатската кухня), може да се добави сусам.
• Следобедна закуска - плодов хляб или еко бар.
• Вечеря - банан.

неделя

• Закуска - бъркани яйца или тофу на скара с гъби, пресни, сушени плодове.
• Обяд - бульон, задушени патладжани, диетични бисквити.
• Следобедна закуска - кисело мляко с мед.
• Вечеря - нишестени палачинки с банан или сирене.

Препоръки

Бульонът може да се готви върху постно месо, морски дарове или ароматни зеленчуци - моркови, лук, целина. Полезно е да добавите към рецептата леки подправки, които стимулират храносмилането - провансалски билки, карамфил, дафинов лист, смес от чушки.

Вместо нишесте можете да използвате всяко б/г брашно по ваш вкус.

При диета е препоръчително да ограничите приема на сол, но не и да я елиминирате напълно.

Ако нямате достатъчно енергия, можете да се освежите със сушени плодове, б/г хляб, варено яйце. Менюто е предназначено за средна до умерена активност. Калоричното съдържание на дневна порция трябва да бъде 1500/2000 kcal съответно за жени и мъже.

Такава диета ще ви позволи да отслабнете до 5 кг през първите 1-2 седмици - и минус 3 кг без фитнес.

Седмична безглутенова диета за деца

Ако детето има непоносимост, първата стъпка е да се изключат всички синтетични сосове, консерви и бързо хранене – именно към такава храна се добавя глутен.

Диетата на малките и юношите трябва да бъде изпълнена с домашно приготвена храна: супи на пюре, млечни продукти (или техни богати на калций еквиваленти) и безопасни зърнени храни.

Специално внимание се обръща на сладките.

Приблизителен план за хранене за една седмица

понеделник

• Закуска - порция извара, чаша пресен сок, б/г крекер.
• Обяд - зелена крем супа със зеленчуци и картофи, сандвич със сирене върху царевична тортила, чай.
• Следобедна закуска - плодов бар, пресни плодове;
• Вечеря - зеленчукова яхния, кисело мляко, компот.

вторник

• Закуска - оризова каша с мляко, зелен чай, ябълка.
• Обяд - лека супа с просо, омлет с билки / порция тофу, картофено пюре, мармалад или маршмелоу на агар за десерт, всякакви напитки.
• Следобедна закуска - чийзкейк или нишестени чийзкейки с домашно сладко или заквасена сметана, компот.
• Вечеря - кисело мляко и плодово смути, б/г крекер.

сряда

• Закуска - варено яйце / порция сирене фета или тофу, царевична каша, праскова, чай.
• Обяд – бульон, пилешко филе/порция нахут в деликатен кремообразен сос, задушени зеленчуци (можете да използвате меки подправки), чай или сок, ириса за десерт.
• Следобедна закуска - ядкови козинаки или сушени плодове.
• Вечеря - кисело мляко с билки, еко маршмелоу.

четвъртък

• Закуска - царевични палачинки с извара, плодове, чай.
• Обяд - бульон, задушени зеленчуци с месо или боб (например в домат), всякакви безопасни сладкиши за десерт.
• Следобедна закуска - кисело мляко, оризова торта с масло.
• Вечерята е плодово смути.

петък

• Закуска - крем супа с моркови и царевица (може да добавите пилешко/грах), плодов бар, компот или чай.
• Обяд - зеленчукова салата, порция извара, оризови топки, пържени в олио, компот.
• Следобедна закуска - банан, шоколадово мляко или безглутенов карамелен десерт (нишестен пудинг, сладолед).
• Вечеря - бъркани яйца или тофу.

събота

• Закуска - ориз със зеленчуци, бъркани яйца или червен боб, плодов бар, чай.
• Обяд - рибна/гъбена супа, картофена яхния със зелен фасул и зеленчуци, желе, компот.
• Следобедна закуска - глазирана извара / порция фъстъци, плодове.
• Вечеря - чаша кисело мляко с мед, б/г бисквитки.

неделя

• Закуска - смути от мляко и плодове, сирене на скара или тофу със зеленчуци, чай.
• Обяд - борш (с месо, боб или гъби), зеленчукови котлети (моркови, от тиквички или зеле - на нишесте), мармалад или плодове, чай.
• Следобедна закуска - нишестени бисквитки или пудинг, можете с шоколад, банан, чаша мляко.
• Вечеря - ориз с мляко и горски плодове, чай.

Препоръки

В зависимост от възрастта и нуждите на детето, можете да му позволите да допълва допълнително с млечни, зеленчукови и б/г зърнени продукти, като се стараете да балансирате сладкото в диетата и да предлагате достатъчно фибри.

Диетолозите силно съветват да не се забранява на бебето да пие мляко до 5-8 години, както и ферментирали млечни продукти до 16 - те са необходими за растежа на скелета с мускули и образуването на правилно храносмилане.

Диета без казеин трябва да бъде съставена от специалист - индивидуално. Комплексната хранителна система на BGBK изисква допълване с витамини и минерали в строга дозировка.

Ежеседмична диета без глутен за активни хора

Всеки, който работи усилено или обича питателните ястия, се нуждае от обилно меню. При такава диета делът на въглехидратите се увеличава, като не се забравя и увеличаването на протеините и мазнините. Спортистите могат да се съсредоточат върху протеинови продукти. Ето извадка от плътно меню без глутен за една седмица.

понеделник

• Закуска - смутита с плодове и мед върху кисело мляко, бъркани яйца или сирене на скара (възможно е тофу), сладко кафе.
• Обяд - борш с месо или боб, картофи със зеленчуци в тенджера, чай с б/г бисквитки.
• Следобедна закуска - чаша мляко или чай с б/г бар.
• Вечеря - жулиен с калмари или гъби (кошницата е на нишесте), може да се използва чай, плодов алкохол.

вторник

• Закуска - чиа желе или оризов пудинг с плодове и ядки, варено яйце/сирене/тофу, кафе.
• Обяд - пилешка или грахова крем супа, печена риба/гъби и ориз със зеленчуци, чай, сушени плодове.
• Следобедна закуска - б/г бисквитки.
• Вечеря - смути от кисело мляко с всякакъв пълнеж (b / g).

сряда

• Закуска - бъркани яйца или крем от авокадо с оризова каша, оризов хляб със сирене/тофу, чай или кафе.
• Обяд - супа с юфка фунчоза (на нишесте) - пиле или гъби, пържола / соев гулаш с картофи и зеленчуци, чай, домашни козинаки (на всички готови продукти - юфка, соя - трябва да проверите етикета).
• Следобедна закуска - б/ж чийзкейк и чай с мляко.
• Вечеря - нишестен шоколадов пудинг, корнфлейкс с мляко.

четвъртък

• Закуска - елда с гъби или нахут, кисело мляко, кафе.
• Обяд - кремообразна доматена супа с пиле или тофу, задушени патладжани или чушки, царевичен сандвич със сирене или фъстъчено масло, чай.
• Следобедна закуска - мармалад, домашни шоколадови бисквити без глутен, чай или сок.
• Вечеря - б/ж спагети с песто или кремообразен сос, може и вино.

петък

• Закуска - царевични сандвичи със сусамово масло и авокадо, сирене, червена риба - на вкус и възможности, твърдо яйце, шепа ядки, чай или кафе.
• Обяд - супа харчо, котлети от моркови с месо или гъби, порция каша от просо, прясна.
• Следобедна закуска - ядки и сушени плодове, чай с мляко.
• Вечеря - тиквена каша върху ориз или просо.

събота

• Закуска – оризова каша, бъркани яйца/тофу, зелен фасул, ферментирало млечно смути с плодове, чай.
• Обяд - пилешка или зеленчукова супа, грахово-сусамов фалафел, сладкиши с масло, зелева салата, чай, бонбони.
• Следобедна закуска - бисквитки с шоколадово нишесте с банан, сини сливи и фурми, чай или кафе с мляко.
• Вечеря - кефир с чесън и билки, царевичен крекер или начос.

неделя

• Закуска - печени картофи със сирене, домати и подправки, царевични сладки с фъстъчено масло, банан, кафе.
• Обяд - кисела или доматена супа с маслини и гъби, елда с месо или боб и подправки, б/г меден меден хляб, чай.
• Следобедна закуска - нишестен пудинг или мочи (оризова торта).
• Вечеря - хачапури от б/г брашно с извара и билки, салата от пресни зеленчуци, бяло вино или билков чай.

Млечните продукти, ако е необходимо, се заменят със соеви и оризови продукти, компенсиращи киселината. Бадемово и кокосово мляко могат да се добавят към напитки и десерти. Може да се използва всякаква подправка.

Домашни рецепти за печене без глутен

Бързи палачинки без глутен

Накрая ще ви кажем как да направите тънки домашни сладки или палачинки върху нишесте. На тяхна основа можете да приготвите „листови ролки" - ролки или пликове с всякакъв пълнеж. Най-често се правят с извара, картофи с гъби, бобово пюре, карамел, а също така се сервират със сладко или заквасена сметана.

Списък на съставките:

• нишесте - 5 супени лъжици. л . ;
• мляко - 500 мл;
• яйца - 4 бр. ;
• сол и захар на вкус;
• растително или масло за обработка на тигани и импрегниране.

Необходимо е да се разклатят яйцата и постепенно да се въведе пресятото нишесте, като се внимава да не се образуват бучки. Заготовката се посолява и постепенно се налива топло мляко, като се разбърква тестото.

В последната стъпка можете да добавите захар и ванилия на вкус. Понякога се добавят към осолени палачинки

• доматена паста
• лук и чесън на прах,
• нарязани пресни билки (като копър или босилек) или
• сушени билки.

Добре е да знаете: Можете да използвате б/г брашно наполовина с нишесте.

Вегански тортили

За да направите веган тортили, ви трябва:

• вода - 1 супена лъжица;
• оризово, бадемово или соево мляко - 1 супена лъжица;
• нишесте - до желаната консистенция (от 4-5 супени лъжици. л. );
• сол, захар - на вкус;
• сода - една четвърт ч. л. (по избор, но е необходимо за палачинки);
• растително масло - според разхода за смазване на тигана и готови палачинки.

Нишестето се разрежда в млякото, добавят се солта и захарта и тестото се разрежда с вода до получаване на много течна консистенция. Палачинките са упорити благодарение на нишестето и не се разкъсват.

Листовете се приготвят в широк, добре намазнен тиган. Палачинката бързо се стяга и изсъхва, след което трябва да се обърне майсторски. Готовите блатове се намазват с масло.

Ако се увива сложен пълнеж, слагам пликове или кифлички в съд и задушавам за още 20-25 минути във фурната под кремообразен или доматен сос.

Това е полезно, ако сгъстите такова тесто. Ще направи пухкави палачинки, кнедли или заготовки за кнедли.

Ежеседмичната диета без глутен е здравословен начин да тонизирате тялото си, да облекчите запека, киселини и подуване. И това ще ви даде още един шанс да заобичате отражението си в огледалото и да се почувствате лесно и уверено. Опитайте и вие!